很多人逛宜家家居（以下統稱 IKEA），目的不是購買傢俱用品，只是為了那撲鼻而來的瑞典肉丸配藍莓果醬，至今已成為IKEA最受歡迎的菜餚之一。IKEA不只是傢俱廠商，也是食品品牌，每年為高達6億8000萬人提供餐飲服務；在全球52個市場，擁有420間餐廳，說是「被傢俱耽誤的食品廠」也不為過。
- 瑞典肉丸帶來的效益
近年，IKEA的餐飲表現，比零售本業還亮眼。
過去遭受線上傢俱同業，以及亞馬遜跨足傢俱的夾擊；再加上宜家線上業務起步慢、子公司表現不佳，這讓它營收成長大受影響，淨利跌4成。相反的，餐飲成了IKEA成長最快的部門。據官方透露，2016年全球餐飲營收18億美元（約合新台幣564億元），占整體營收5％；台灣甚至還創下另類世界第一，目前餐飲業績占整體營收12％，占比全球最高。每年IKEA光是賣肉丸，就創造數百億元營收。
- 行銷策略與影響
(1)有目的的虧損
IKEA的策略就是，即便可能是虧本銷售，也要努力成為方圓一定範圍內最便宜的食品供應商。這種策略，會強化IKEA在顧客心目中的便宜定價。對於那些即便是進店過後沒有去消費食品的消費者而言，這也能給他們帶來一種品牌意識。如果你以5英鎊的價格購買了一份IKEA餐食，那IKEA是虧損的。然而，如果你同時還購買了價值1000英鎊的家具，那它就可以完全沖抵在食品方面的收入損失。對於那些只購買食品而不購買其它任何商品的消費者而言，IKEA會把這種虧損當作營銷成本。消費者會記得，在IKEA買食品很划算。即便在以後需要購買家居用品時，也不會不願意再來IKEA消費。
(2)提升消費者停留時間
IKEA的創始人英瓦爾·坎普拉德（Ingvar Kamprad）認為，饑腸轆轆的顧客很容易分心，但是，如果在飽餐一頓過後，他們在商場中停留的時間就會更久，從而更有可能購買更多的商品。並且傢俱產品並非衝動購買，客人常邊用餐、邊討論消費決策，這段停留時間變得格外重要，成為提高成交率的關鍵。餐廳和賣場成了互補夥伴，餐廳藉賣場人流穩住經營，同時也拉長賣場體驗時間，IKEA的肉丸，可以說是「最好的沙發銷售員」，也成為顧客願意到IKEA實體店的鉤子。
於是，IKEA從肉丸開始，跨足咖啡廳等餐飲，成餐飲界黑馬。
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並非所有零售業都適合如IKEA跨界混搭，背後有細節要思考。第一，品牌是否有一定粉絲，特色鮮明，才會讓大家願意埋單其他產品；第二，產品定位上，須與原有的體驗風格一致。IKEA能夠持續成長，在經營策略上，維持足夠彈性。IKEA以傢俱販售為主，但近年台灣五家門市的瑞典餐廳扮演營收成長發動機，提高來客在賣場停留時間與消費有著顯著的效果，是個很成功的企業案例。
引註資料：商業週刊
