很多人逛宜家家居（以下統稱 IKEA），目的不是購買傢俱用品，只是為了那撲鼻而來的瑞典肉丸配藍莓果醬，至今已成為 IKEA 最受歡迎的菜餚之一。IKEA 不只是傢俱廠商，也是食品品牌，每年為高達 6 億 8000 萬人提供餐飲服務；在全球 52 個市場，擁有 420 間餐廳，說是「被傢俱耽誤的食品廠」也不為過。
內容目錄
1.多元化經營的契機
近年，IKEA 的餐飲表現，比零售本業還亮眼。
過去遭受線上傢俱同業，以及亞馬遜跨足傢俱的夾擊；再加上宜家線上業務起步慢、子公司表現不佳，這讓它營收成長大受影響，淨利跌 4 成。相反的，餐飲成了 IKEA 成長最快的部門。據官方透露，2016 年全球餐飲營收 18 億美元（約合新台幣 564 億元），占整體營收 5％；台灣甚至還創下另類世界第一，目前餐飲業績占整體營收 12％，占比全球最高。每年 IKEA 光是賣肉丸，就創造數百億元營收。
2.瑞典肉丸帶來的效益
起初，IKEA 將餐廳當作是消費的最終點，但他們發現，傢俱產品並非衝動購買，客人常邊用餐、邊討論消費決策，這段停留時間變得格外重要，成為提高成交率的關鍵。餐廳和賣場成了互補夥伴，餐廳藉賣場人流穩住經營，同時也拉長賣場體驗時間，傢俱的肉丸，可以說是「最好的沙發銷售員」，也成為顧客願意到 IKEA 實體店的鉤子。
於是，IKEA 從肉丸開始，跨足咖啡廳等餐飲，成餐飲界黑馬。
並非所有零售業都適合如宜家跨界混搭，背後有細節要思考。第一，品牌是否有一定粉絲，特色鮮明，才會讓大家願意埋單其他產品；第二，產品定位上，須與原有的體驗風格一致。
IKEA 能夠持續成長，首先在經營策略上，維持足夠彈性。IKEA 以傢俱販售為主，但近年台灣五家門市的瑞典餐廳扮演營收成長發動機，提高來客在賣場停留時間與消費有著顯著的效果，是個很成功的企業案例。
